La marca
Un horno japonés
en el centro de Huancayo.
HOMU nace en el papel: una tinta azul, papel blanco y un tipo con lentes a punto de morder. Y nace en el kamado, el horno de cerámica donde se cocina cada carne.
01 · La cocina
Al kamado, siempre
El kamado es un horno cerámico japonés que cocina con carbón. Su forma de huevo y sus paredes gruesas guardan el calor y lo reparten parejo, así que la carne se sella rápido por fuera y no pierde el jugo por dentro. Se regula con dos válvulas, arriba y abajo, y por eso la misma cocina sirve para sellar a fuego alto y para ahumar lento. Eso es lo que hace que una HOMU no sepa a plancha.
02 · El personaje
El que muerde primero
No es un logo decorativo: es el cliente. Lentes, boca abierta y una hamburguesa en la mano. Va dibujado a trazo grueso, sin relleno ni sombra, para que se reconozca a tres metros y también a 32 píxeles.
03 · De dónde sale la idea
La cocina japonesa, aplicada acá
Todo esto empieza en la cocina japonesa. De ahí viene el kamado, que es como se cocina la carne; de ahí viene el panko, que es la fritura que hace crocante a La Ponja; y de ahí vienen la mayonesa japonesa y el curry que la acompañan. No es una carta japonesa: es técnica japonesa puesta a trabajar en una hamburguesería de Huancayo, con la mano y el punto que da hacerlo todos los días.
Si no ayuda a pedir una hamburguesa, sobra.
Esa es la regla con la que se decide todo acá: qué entra en la carta, qué entra en la caja y qué entra en esta web.
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